PIZZA SU BASE DI PATATE

Ieri una mia amica mi ha detto che stava per fare la mia bavarese di fragole.
Fiera io di saper utilizzate le mie ricette! Fierissima!
Inoltre mi ha fatto venire in mente questa gustosissima "pizza".
Erano anni che non la cucinavo. Detto fatto.
E' l'impasto degli gnocchi di patate farcito come una pizza.
Squisito!
Grazie, Carla, di avermi ricordato questo piatto appetitoso.

Per la base:
700/800gr patate
200gr farina
1 uovo
sale

Per la farcitura:
salsa di pomodoro
mozzarella
gruviera
olive verdi
capperi

Lessare le patate.
Mettere la salsa di pomodoro in un colino ed appoggiarla su una ciotola.
Passare le patate lesse 3 volte con lo schiacciapatate.
Aggiungere la farina, l’uovo e il sale e impastare.
Ungere una teglia con il bordi abbastanza alti, appoggiarvi l’impasto e schiacciarlo con le mani.


Condire la salsa (scolata) con sale e olio e versarla sopra all’impasto.
Farcire a piacere con mozzarella, gruviera, olive e capperi.
Infornare a 200° (io metto a 150° nel forno ventilato) e cuocere fino a doratura.

GNOCCHI DI PATATE

Da bambina guardavo incantata la mia nonna Gina mentre dava "la ditata" su ogni gnocco. In questi anni, invece, li ha sempre fatti mia suocera con veloce maestria e io... sempre osservavo e imparavo.
Non li avevo mai fatti da sola, ma quando il mio bambino-di-mezzo mi ha detto "Mamma, ma è tanto che non mangiamo gli gnocchi!", non ho saputo esimermi.
Oggi è una domenica casalinga, di convalescenza dall'influenza, e ci siamo cimentati bardati col grembiule.
Sublimi!

INGREDIENTI (per 5 persone):
1 KG di patate
200-250gr di farina (dipende da quanto assorbono le patate)
1 uovo
sale

Dopo aver sbucciato le patate, controllarne il peso: devono essere 1kg.
Tagliarle a pezzi e cuocerle a vapore 10minuti in pentola a pressione.
Passarle tre volte con lo schiacciapatate, finchè sono calde, e metterle a fontana su un grosso tagliere di legno.


Aggiungere la farina, l'uovo e un pizzico di sale.


Impastare.


Fare dei salami e man mano tagliarli a pezzetti.


Fare di ogni pezzetto una pallina con le mani.



Successivamente, sul retro di una grattugia, passare ogni pallina,premendo leggermente in modo da fare un incavo su ogni gnocco.




Buttare gli gnocchi un po' alla volta in abbondante acqua salata e scolare con la schiumarola solo quando vengono a galla.
Condire con salsa di pomodoro, o ragù o pesto alla genovese.


UN TRUCCHETTO per congelare gli gnocchi di troppo:
Adagiare gli gnocchi cotti distanziati su un piatto (meglio sopra ad un foglio di carta forno).


Mettere il piatto in freezer per un'ora e tirarlo fuori.
Staccare dal piatto gli gnocchi surgelati.


Inserire gli gnocchi in un sacchetto da freezer. In questo modo resteranno uno staccato dall'altro. Conservarli in freezer.


Basterà scongelarli e buttarli in acqua bollente per gustarseli una seconda volta!


P.S: La ricetta dell'appetitosa PIZZA SU BASE DI PATATE ha lo stesso impasto degli gnocchi. L'avete già provata?